LA CUISINE DES MONASTERES – MARC MENEAU et ANNIE CAEN

Réputés pour leur calme et leur austérité, les monastères furent également les premiers ” hôtels-restaurants ” du Moyen Age. Lieux d’innovation et de raffinement, ils virent s’élaborer entre leurs murs les plus grandes traditions culinaires. Et pour cause, cultivateurs, éleveurs, boulangers, fromagers : les moines conjuguaient tous ces talents à la fois. ” Tourtière de hareng et de belles de Fontenay “, ” Foie de veau des hospices de Beaune “, ” Poires bon-chrétien au vin blanc “… A travers les 120 recettes que lui ont inspirées ses recherches, le grand chef Marc Meneau redonne une actualité savoureuse a la gastronomie monacale.

Editions de La Martinière, 1999, gde toile havane éd, s/jaq ill, nomb ill coul, 192 pp. Bon état, jaq défaichie.

Envoi soigné, bulle et/ou carton. Expédition au choix et a la charge de l’acheteur, possibilité de remises en mains propres, si arrondissements limitrophes.